杭州市質監局有關負責人說,如果茶葉中農藥殘留量超標,從外觀、氣味上是很難辨別的。在購買茶葉時,消費者最好挑選那些有品質安全認證標誌的茶葉。同時,正規廠家生產的茶葉還應有品名、配料、產地、淨含量、產品標準號、保質期、衛生許可證號、生產日期等明確的"身份標誌"。另外還有一個最簡單有效的方法,那就是不要飲用茶葉第一遍泡出來的"頭遍茶"。 很多人認為,茶葉第一遍泡出來的茶水營養最充足,而隨著泡的次數越多,茶葉的營養價值就越低。其實,懂茶的人一般都不喝"頭遍茶"。由於茶葉在栽培與加工過程中很可能受到農藥等有害物質的污染,茶葉表面可能會有一定的殘留。而"頭遍茶"有一定的洗滌作用。為保險起見,"頭遍茶"最好倒掉。(蔡逸文) 喝茶能保護牙齒,煮茶更利於防癌。 最新一期的美國《預防》雜誌報導,有些食物可引起口腔疾病,而另一些食物卻能幫助人們保護牙齒的健康和美麗,甚至保證口氣清新,免除異味。 紅茶和綠茶均含有茶多酚,這是一種抗氧化植物化合物,可防止牙斑附著在牙齒上,從而降低口腔和牙齒的發病機會。伊利諾州芝加哥牙科學院助理院長柯裡斯汀·吳說,因為茶具有抑制細菌生長的功效,因此它還可以減輕口臭。柯裡斯汀·吳主持的研究發現,許多茶葉還含有氟化物,這些氟化物來自茶樹葉和浸泡過茶葉的水,能夠保護牙齒的琺瑯質免遭侵蝕。 另據英國科學家發現,和用沸水泡茶相比,用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質,抗癌效果更好。研究表明,茶葉在壺中煮沸5分鐘,可以吸收癌症中有害物質的抗氧化劑的濃度達到最高峰,飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時後,血液中的抗氧化劑水準上升了45%。研究還發現,茶葉在壺中泡制更長時間並不會產生更多的有益成分,反而會減少;如果向茶水中添加牛奶,並不會影響茶的抗氧化劑成分。(戴成) 作者: 來自:39健康網 時間:2013-01-02
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