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普洱茶品質獨特,香氣含蓄內斂，開始難免會有人喝不慣，尤其是喝慣了香味獨特的鐵觀香、綠茶的人。因為其表面平淡，喝普洱茶其實可根據自己的喜好加些調料，添些味道，讓口味更適合自己：
1．加蜂蜜：加蜂蜜使普洱茶的味道更加好，而且長期喝還可以預防感冒。
2．加幹花：在普洱茶中加玫瑰花，茉莉花，貢菊，桂花，薰衣草等，可以增加茶的香氣，淡化普洱茶的陳味，對於女性來說還可取到美容養顏的作用。
3.加陳皮：幹桔皮加了陳皮的普洱茶稍有苦味但對於化痰止咳有很好的輔助作用。
4.加水果：喝紅茶最專業的英國人也迷上了普洱茶，英國最新的普洱茶喝法是在茶中加入水果，可熱飲、冷飲。
普洱茶營養成分分析和營養學評價
研 究 論 文 摘 錄 :
作者:吳少雄 等
出處：http://www.168tea.com/bbs/viewthread.php?tid=18148
普洱茶(Camellia sinensis Kuntze Var assamica kitamura) 原產於我國雲南西雙版納地區,因早期集散地在雲南普洱縣而得名。研究證實,普洱茶具有顯著的降脂減肥、抗脂質過氧化、抗衰老、防癌等生理功能。本研究分析雲南普洱茶的營養成分並對其營養價值進行了評價，為雲南普洱茶的深加工利用提供科學依據。
壹、材料與方法
(1) 樣品:普洱茶採自雲南思茅地區，隨機採樣竮端竭箖，經粉碎均勻製成樣品。
(2) 方法及儀器：參照食物營養成分測定方法，水分測定經105 ℃常壓乾燥後閨閣隤隡，用重量法測定；粗蛋白質用微量凱氏定氮法；粗脂肪用索氏抽提法；膳食纖維用中性洗滌劑法；灰分用重量法；無機元素及微量元素採用HNO32HCl 消化2電感耦合等離子體發射光譜儀法；氨基酸鹽酸水解後，採用日立835250 氨基酸自動分析儀測定；維生素B1 、B2 、C 用螢光分光光度法測定；維生素E 採用高效液相色譜法；胡蘿蔔素用紙層析法。
貳、分析結果
(1) 一般營養成分含量：均以g/ 100 g 幹重計。水分915腿膂膈膊，粗蛋白質3315，粗脂肪015銦銗銖銪，灰分616，膳食纖維2118。
(2) 維生素含量: 以mg/ 100 g 幹重計。胡蘿蔔素5 099，硫胺素0102，核黃素0121，尼克酸316，維生素C 17，維生素E13159。
(3) 無機元素含量：以mg/ 100 g 幹重計。鉀2 115，鈉384，鈣2214，鎂1910，鐵235，錳62176，鋅3169，銅1189，磷399，硒4110 ×10 -3。
(4) 氨基酸含量：以mg/ 100 g 幹重計。普洱茶中氨基酸總量為30 118，其中必需氨基酸總量為11 108，占0137 %；包括亮氨酸2 816，占9135 %；賴氨2046
，占6179 %；纈氨酸1 738，占5176 % ; 苯丙氨酸1 650 , 占5148 % ; 蘇氨酸1496 , 占4197 % ; 異亮氨酸1364 , 占4153 % 。非必需氨基酸中種類齊全,包括穀氨醯胺7 216 , 占23196 % ; 天門冬氨酸3124 , 占10167 % ; 丙氨酸2 200 , 占7130 % ; 以及絲氨酸、甘氨酸、精氨酸、酪氨酸、組氨酸和脯氨酸等。
參、結論
本文結果顯示，普洱茶的膳食纖維含量較其他茶葉高，這是普洱茶具有保健功能的物質基礎。普洱茶中含有大量維生素，其中胡蘿蔔素含量較高，但維生素C含量較低，原因可能是普洱茶的後發酵工藝是酶促氧化的變化過程，使維生素C含量比原料茶降低。普洱茶粗蛋白高達3315g/ 100 g
，因此，普洱茶中氨基酸種類較齊全，其中谷氨酸的含量高達23196 %，這是普洱茶滋味醇厚的重要原因。
由此可見，普洱茶含有豐富的營養素，經常飲用，可補充人體所需維生素、礦物質、微量元素等。此外，普洱茶中膳食纖維的含量很高，具有良好的保健功能。提示可以充分利用普洱茶營養及保健功能，採用超微粉碎技術製備普洱茶微粉，作為開發功能食品的優質原料。
普洱茶聞名中外，其原產地在思茅地區和今西雙版納州，瀾滄古茶文化是中國茶文化的一個重要組成部分。思茅地區從1993年開始舉辦中國普洱茶葉節，對思茅地區進一步擴大對外開放，拓寬招商引資渠道，弘揚普洱茶博大精深的茶文化，促進地方經濟文化的發展，起到了積極的推動作用。
普洱茶的種植歷史，源遠流長。清道光《普洱府志》"六茶山遺器"載，早在1700多年前的三國時期，普洱府境內已開始種茶。而最早在歷史文獻中記載普洱茶種植的人，是唐代鹹通三年（公元862年）親自到過雲南南詔地的唐吏樊綽。他在其著《蠻書》卷七中雲："茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。"銀生城即今思茅地區的景東縣城，景東城即是唐南詔時的銀生節度所在地，銀生節度轄今思茅地區和西雙版納州。
歷史記載說明，早在1100多年前，屬南詔"銀生城界諸山"的思普區境內，已盛產茶葉。明代萬曆年間的學者謝肇制在其著《滇略》中，第一次提到了"普洱茶"這個名詞："士庶所用，皆普茶也，蒸而成團。"清《滇海虞衡志》載："普茶名重於天下，出普洱所屬六茶山，…入山作茶者數十萬人"。此六茶山均在普洱府屬思茅廳界內。普洱府思茅廳是當時茶葉貿易的集散地，清代雍正年間以來，向皇帝進貢的普洱茶就是由思茅同知承辦的。光緒二十三年（公元1897年）以後，法國、英國先後在思茅設立海關，增加了普洱茶的出口遠銷，普洱茶馬古道隨之興旺，作為文物遺跡的今還有普洱茶庵塘茶馬古道，殘存12.5公里，那柯裏茶馬古道斷續30公里，石上馬蹄印，記錄下了當年運茶馬幫的歷史。
"普洱茶"屬雲南大葉種茶，其性狀特點是：芽長而壯，白毫特多、銀色增輝，葉片大而質軟，莖粗節間長，新梢生長期長，持嫩性好，發育旺盛，經專家化驗，內含生物鹼，茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類物質等含量豐富。著名的國家級腫瘤醫學專家梁明達教授，經過科學研究，提出過肯定的結論說，"普洱茶--二十一世紀的抗癌保健飲料"，並以此命題在93年舉行的中國普洱茶國際學術研討會上宣讀了論文，放映了有關科研投影片子，引起了與會代表的關注重視。
1991年發現後並於1992～1993年考察論證並經國際研討會肯定的瀾滄邦崴古茶樹，即是過渡類型古茶樹，樹高11.8米，根幹徑1.14米，樹齡已千年。《中國科學報》、《中國茶葉》、《中國文物報》、《人民日報》、《農業考古》、臺灣《壺中天地》、香港《文匯報》、泰國《新中原報》、菲律賓《世界日報》、日本《茶道雜誌》、印度《阿薩姆評論》、美國《納西通訊》等報刊均先後對邦崴古茶樹作過報道，影響之廣，可見一斑。
瀾滄景邁栽培型萬畝古茶林，是迄今為止國內面積大、歷史長（千年），保存比較完整的栽培型古茶林，在1997年2月舉行的第二屆中國普洱茶國際學術研討會上，與會者通過對景邁萬畝古茶林的考察，進一步證實了布朗族先民--古代濮人，是最早種植茶樹的主要民族，布朗族語言把茶稱為"臘"，為後來的傣族、基諾族所借用。瀾滄景邁栽培型萬畝古茶林，被稱為"天然茶葉博物館"，對研究中國茶業發展史、古代茶樹農藝、茶葉與民族的關係，古代茶葉規模種植經營、古代茶葉貿易等都有很高的歷史價值和科學研究價值。
普洱茶文化的內涵是十分豐富的，自從遠古時期居住在瀾滄江流域沿岸思普區一帶的古代先民濮人和各民族，在生產生活實踐中，發現了野生茶樹的用途，繼而進行栽培、馴化、利用時，即開始了新的茶文化篇章。地區各民族的飲茶方法是多種多樣的，有哈尼族的烤茶、土鍋茶、蒸茶，彝族的火罐茶、鹽巴茶，傣族的烤竹筒茶，拉祜族的烤茶、大鍋茶，佤族的鐵板燒茶，布朗族的煮竹青茶、酸茶等。各民族之間，以茶待客，以茶聯姻、以茶作禮、以茶祭祀、以茶作貢、以茶入市、以茶唱曲、以茶入藝、以茶經貿、以茶入藥、以茶入詩等等，已成了社會文明進步、人民友好的象徵。今天，以茶促貿，以茶興農，以茶促文、以茶致富，以茶增誼，以茶廣交天下，更促進了各民族的團結，增進了國際交往。
古人雲："普洱茶名遍天下"，此言甚是。古今中外文人學者為普洱茶著書立說，吟詩作曲者不乏其人。 清代文學家曹雪芹曾將普洱茶寫入《紅樓夢》，俄國文豪托爾斯泰亦將普洱茶寫入《戰爭與和平》，清代文人阮福著有《普洱茶記》，而在思普區茶鄉，則流傳著不少與普洱茶有關的古詩曲和民間山歌，其種茶、採茶、揉茶、飲茶、詠茶、祭茶等，均屬由茶而引出來的一系列"茶文化現象"。在已出刊的《中國普洱茶詩詞楹聯集》中，搜集有古今詩詞曲419首，楹聯52幅，民歌8首。其中有清代的《普茶吟》、《採茶曲》、《茶庵鳥道》詩，英國《茶歌》等，有當代吟詠普洱茶鄉種茶、採茶、制茶、飲茶、論茶、茶史、茶山、茶廠、運銷、出口、藥用、保健、茶藝、茶節等題材的茶詩詞曲聯，為普洱茶文化增添了新內容。
1997年4月，國家郵電部發行《茶》郵票一套4枚，第一枚《茶樹》，印瀾滄邦崴過渡型古茶樹，面值50分，同時發行了瀾滄邦崴古茶樹極限明信片，開了中國大陸茶文化入郵之始，在國際郵政上起到了宣傳作用。思茅地區的普洱茶藝表演隊，曾在思茅、昆明、泰國清萊等地表演過，由具有哈尼、彝、拉祜、傣、佤族飲茶習俗組合而成，以"清敬和愛"為茶藝精髓向賓客敬獻清茶、烤茶、酒茶、茶藝表演注重品茗環境和品飲氣氛，把茶具、觀茶、聞香、浸泡、嘗味等地方民族特色表現出來，為普洱茶文體提升高雅品位。
2009.04.12
台大研究發現 普洱茶具健康與減肥功效
【中央社╱台北11日電】
台灣大學醫學院生化暨分子生物學研究所教授林仁混研究發現 , 普洱茶的兒茶素與茶黃素含量, 是所有茶類中最高的 , 具有降三酸甘油脂、膽固醇以及降體重功效 , 健康療效最大 。
台灣健康食品學會今天在台北舉辦「食品及化學癌症預防國際會議 : 基礎和臨床研究」研討會 , 邀請國內、外多位醫學與食品相關學系學者 , 針對癌症預防與食品保健議題討論 。
林仁混教授表示 , 一般市面廣告過度強調綠茶的健康療效 , 其實普洱茶中的兒茶素與茶黃素含量都較其他茶類更高 , 經過動物實驗後發現 , 具有降體重與三酸甘油脂的功效 。以健康保健療效來說 , 普洱茶的健康療效最高 , 其次是烏龍茶、紅茶 , 最後才是綠茶 。
林仁混教授說 , 茶還是要喝自己泡的最好 , 因為市售的罐裝茶在製造過程會將茶多酚沉澱物過濾掉 , 而失去保健功能 。他認為茶類與茶類相關保健產品的健康功效都是輔助的功能 , 若要保持身體健康 , 最重要的還是均衡的飲食與定期運動 。
作者： 【本報訊】 | 台灣新生報 – 2011年12月8日 下午11:59
近來咖啡、鮮奶等飲品紛紛調漲價格，有些上班族將「每日一咖啡」的習慣轉換成喝茶來代替，除了常見的綠茶、紅茶、烏龍茶外，不少人開始喝普洱茶，自古以來本草綱目記載普洱茶性溫無毒，能消食清胃、解油膩，年輕女性中甚至流傳著喝普洱茶可減肥！但真的是如此嗎？
根據科學證實普洱茶含有多種茶黃素、茶褐素、沒食子酸等具保健功效的普洱因子，研究資料也顯示，普洱茶能有效地降低體脂肪含量、膽固醇。苗栗為恭醫院營養師林芷瑄表示，雖有研究報告指出茶類可降低血脂，但建議愛喝茶的民眾可在家自行沖泡飲用，若都喝市售含糖茶飲或飲食不知節制的話，不僅無法減肥，還會有反效果。
而民眾常擔心買到不合格的黑心茶葉，故選購普洱茶時需找信用良好的商家，或留意熟茶是否有異味，並注意茶葉是否通過台灣SGS及食工所等單位檢驗，為無農藥與重金屬殘留的合格茶葉。有部分的人認為普洱茶會有一種「臭鋪味」，但其實好的普洱茶若經過講究的製造過程並以乾倉的方式儲存，是不會有異味的。
近年來針對各種茶類的保健功效研究愈來愈多，林芷瑄營養師提醒，民眾也要注意避免飲用過量、過濃的茶，每日水分的攝取量應充足，避免整天都將茶代替水飲用。
〔自由時報記者吳亮儀／基隆報導〕還在為過年後增加的多餘體重煩惱嗎？中醫師提醒，如果肥胖久了，人的惰性就會增加，減重會變得更加困難，趕快訂定飲食和運動計劃，免得脂肪伴隨一生。
基隆長庚醫院中醫師林東毅說，過年期間每人體重平均會增加一點七公斤，等於多了一萬三千卡的熱量，要消耗掉這些多餘熱量必須連續四十七天少吃一碗飯，或是連續廿六天每天慢跑一小時。
林東毅表示，簡單的中藥茶飲能幫助民眾順利減肥，回復身材，像是中藥茶飲中常用的山楂、決明子、荷葉，還有市面上的綠茶、烏龍茶、普洱茶等飲品，都具有化油解膩效果，持續飲用並配合正常的三餐與作息，可以明顯感受到消油化脂的功效。
林東毅說，山楂在臨床上可幫助消化，促進新陳代謝，降體內血脂肪膽固醇，經研究證實效果明顯，在吃完大魚大肉後，可用十克山楂開水沖泡飲用，解油膩效果快速有效，更是中醫常用的減重處方。
不過山楂缺點是會促進食慾，許多人喝完山楂茶後常會吃得更多，體重沒有下降反而上升，所以年後減重時不要單用山楂來作主要藥物減重，最好能同時搭配其它藥物沖泡使用。
林東毅認為，市售的綠茶、烏龍茶、普洱茶等也是消脂的利器，不過茶性偏涼，最好能溫熱著喝。此外，茶喝多了會影響睡眠，也易損傷胃氣，因此，睡眠不佳或脾胃不好的最好適量飲用。
茶飲料早已融入我們的生活，大街小巷隨處可見，逢年過節餐桌常備。
有一些消費者對茶飲料情有獨鍾，認為喝茶飲料就是在喝茶，雖然略有差別，但同樣能起到茶的功效。比如，綠茶清熱，紅茶解毒、茉莉花茶有助於消化和減肥……在這些消費者心目中，茶飲料就是泡好的茶水"方便裝"。
實際上，茶飲料並不等於茶。黑龍江中醫藥大學附屬二院治未病中心的楊俊麗醫生認為，選擇茶飲料的健康關鍵是茶多酚，只有茶多酚含量高才有益健康。
茶飲料不能代替茶
"都說喝碳酸飲料愛胖，所以我一般都選擇紅茶、綠茶等飲料。天熱就選綠茶；養肝明目就選菊花茶；冬天冷，一般就選紅茶解解毒。"在哈市一家外企工作的梁磊是個茶飲料謎，自認對於和飲料"頗有心得"。但是，最近她在和養生專家交流時，才知道原來茶飲料並不等於茶。
按照楊俊麗的解釋：茶飲料是茶葉經水浸泡後通過多種工藝製成的茶湯，或在茶湯中加入水、糖液、酸葉劑、食用香精、果汁或植(穀)物抽提液等調製加工而成的製品。所以，茶飲料成分不等同於茶，也不能完全體現茶的降低人體血液黏稠度、防止血栓形成、消除疲勞、增強記憶力和免疫力等功能。
另外，經過工業化生產的茶飲料，其主要營養成分茶多酚、維生素C、維生素B等的含量會降低，而飲品中所加入的精製白糖、香精、山梨酸等添加劑卻不是有營養的成分。所以，茶飲料不能完全替代茶，更不易過量飲用，僅可作為調節口味時食用。
健康關鍵是"茶多酚"
根據茶飲料國家標準，茶多酚的含量將是判別茶飲料的一個重要指標，每千克的紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等茶飲料所含茶多酚都需大於300毫克。生產廠商不能在茶飲料上只標注含有綠茶或者紅茶等，卻不明確標示具體成分及茶多酚含量。
"無論是茶、還是茶飲料，健康的關鍵是都是茶多酚。"楊俊麗介紹說，茶多酚是形成茶葉色香味的主要成分之一。現代醫學發現，茶多酚具有解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質侵入骨髓，被健康及醫學界譽為"輻射剋星"。此外，茶多酚還有延緩衰老、抑制心血管疾病、抑制和抵抗病毒等功效。茶飲料取材於茶，其中也含有茶多酚，只是不同品牌含量不等。所以，楊俊麗提醒市民，在選擇茶飲料時，一定要注意查看是否標注了茶多酚，儘量選擇茶多酚含量高的茶飲料。
飲茶禁忌茶飲料也適用
既然茶飲料不等於茶，是不是就不用按照茶的禁忌飲用了呢？
當然不是。楊俊麗說，茶飲料還是保存了原有茶葉的成分，因此，飲茶存在的禁忌，也存在於飲用各類茶飲料上。如，臨睡前不要喝；尿酸過高者限制飲用等。另外茶飲料也不適合孕婦兒童。因為它多是以茶葉為原材料同時添加其他成分而成，茶中含有的咖啡因易使大腦過度興奮，從而導致胎兒煩躁不安。此外，因為茶中含有大量鞣酸，會干擾兒童對蛋白質及鈣、鋅、鐵等礦物質的吸收，所以兒童不宜多喝茶飲料。
另外，神經衰弱、失眠、活動性胃潰瘍、貧血和心臟病等人不宜飲茶，也不要多喝茶飲料。
小貼士：不能四季只喝一種茶
雖然茶的品種很多，但不少人對自己喜愛的茶都是情有獨鍾，如果讓他換口味估計還不習慣。但一年四季，氣候不同，只喝一種茶也不合適。 茶葉也有寒熱之分。一般而言，綠茶和清茶中的鐵觀音由於發酵程度較低，屬於涼性的茶；清茶中的烏龍茶、大紅袍屬於中性茶，而紅茶、普洱茶屬於溫性茶。所以，新鮮綠茶在春季寒氣太重時不宜多喝，體寒者尤其要注意。夏天需要消暑解渴，這時可選綠茶、鐵觀音。青茶的性、味介於綠茶、紅茶之間，不寒不溫，既能清除體內餘熱又能生津養陰，所以比較適合秋季飲用。冬天，可適當喝些紅茶。紅茶性溫，可祛寒暖胃，幫助消化。據《現代快報》
專家簡介
楊俊麗，黑龍江中醫藥大學附屬二院治未病中心副主任醫師，醫學博士。擅長運用中醫中藥、針灸的方法預防和治療神經系統疾病，運用中醫理論指導養生保健。
作者:薛宏莉 來自:生活報 時間:2012-03-07
1.茶性溫和，不傷胃。
都市生活工作緊張，壓力大，飲食不規律，胃病普遍，氣血偏虛。普洱茶是養胃、補氣的良藥。其中的咖啡因已經多年陳放發酵了，喝後不會興奮。過去，慈禧太后就有晚上喝普洱茶的習慣。
2.普洱是有科學根據的天然保健飲料。
普 洱茶防癌保健功能經醫學界證實後，增強了茶人的信心。普洱茶去脂消食，減肥瘦身的藥理特性吸引了無數愛美塑身族，中年發福者更是離不開普洱茶。熱飲腸胃舒 適，對便秘、尿頻的療效最佳。普洱茶補氣固精，對於男性陽痿、前列腺炎也有很好的效果。普洱茶越陳（存放時間久），補氣壯陽效果越好。
3.易衝耐泡，操作方便。
可用大壺沖泡，大杯或者大碗飲用。
4.容易保存。
多數人把普洱茶往床下一堆就不再管了。存放應該注意的是：不要密封，要讓它透氣，因為普洱茶是活的有機體，成型後還在不停的發酵，十年百年都可以一直繼續下去。
5.可以喝的古董。
喝普洱是體驗生命的過程，是在喝歷史。"可飲、可藏"是普洱的雙重特點。"價比黃金貴"，是時間換來的效益，是一種隱性資產，也是一種保險的投資。它具有只漲不跌的耐久性，投資普洱茶是今後的一個新熱點。
本文章轉貼自 :
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/
120ask.xinhuanet.com/Question/2007-2-26/1522527.htm
雲南普洱茶在降脂減肥、降壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、健齒護齒、消炎、殺菌、護胃、養胃、抗衰老等幾個面的療效尤為突出，還具有降糖、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、興奮中樞神經、利尿、明目、助消化、抗毒、預防便秘、解酒等功效。還具有降脂減肥的功效。
雲南普洱減肥茶磚係選用馳名中外的雲南特有的大葉種後發酵普洱茶作原料，適度發酵，經高溫蒸壓而成。
法國巴黎安東尼醫學系臨床教學主任艾米爾醫生用雲南普洱茶臨床實驗證明："雲南普洱茶對減少類脂化合物，膽固醇含量有良好效果"。
中國昆明醫學院也對雲南普洱茶治療高脂血病的療效作了55例臨床實驗，並與降脂較好的藥物安妥明治療的31例作對比，普洱茶的療效高於安妥明。長期飲用普洱茶不僅可以減輕體重，而且能使其膽固醇及甘油三脂減少。所以，長期飲用普洱茶有治療肥胖症的療效。
杜春嶧如今已60歲了，但她仍然整天忙碌，而且顯得精神矍鑠。這與她在漫長的45年做茶經歷中領悟出的"清、靜、養、和"的茶文化精髓不無關係。她身邊的朋友和晚輩常開玩笑說她就是陳年普洱茶，味正甘純，陳韻悠悠。這也難怪，她一生的一切都浸泡在茶海之中，談茶論道，早已超然物外，用心做茶，就有至真至純的境界。
她說："我在古茶園中長大，我為茶投入了我的青春年華，茶回報我永遠年輕的心態和活力，我會用我所有的活力來報答朋友和夥伴，願所有愛茶人和與茶有緣的人健康長壽。"
普洱茶被譽為 "可以喝的古董，有生命的古董"。普洱茶近幾年風靡海內外，皆因其對人的健康有多方面的好處，除了降脂減肥的功效外，還能養顏抗衰老，因此深受各階層的茶友喜愛，特別是瀾滄古茶、大益、下關這三個普洱茶品牌。兩年前，國內許多地方曾一度掀起"普洱茶熱"，不少地方都搞過雲南精品普洱茶全國巡展，雲南思茅市甚至為此改名普洱市，以示"百年貢茶榮歸故里"；有的地方還把普洱茶文化帶入經濟活動中。
對這些被人為設計好的"茶文化"活動，杜春嶧顯得很無奈，"普洱茶熱實際上傷害了茶，也傷害了茶商"。"文化搭台，經濟唱戲"這樣的口號使得茶文化根據經濟需要任意裁剪；甚至文化所依據的歷史事實也已不再重要，重要的是當時當地的經濟、政績需要，歷史的文化可根據需要被"創造"出來，這就導致茶文化精髓反而日漸式微。
_引用"瀾滄古茶"中國官網資料
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